蘑菇种植是循环利用、科学和高效的独特结合，这种强大的组合使它们成为美国较可持续生产的食物之一。

       美国的蘑菇种植者被称为“好 回收者”，因为他们能够将来自其他农业部门的副产品和废物转化为用于种植蘑菇的堆肥或培养基。由于其他农作物和副产品的循环利用，蘑菇农场的环境足迹几乎比其他任何农场都要小。

       在美国，当你走进商店看到双孢菇或褐菇产品时，你看到的其实是一种令人难以置信的高效食品：如今的种植者使用智能管理和生产实践，能用不到2加仑（大约8盎司）的水来种植、收获和加工一磅双孢菇，而其他新鲜农产品每磅平均需50加仑水。找到控制用水和循环利用现有水的方法意味着种菇人可以较大限度地减少用水，也可以较大限度地减少他们的农场对周围环境的影响。同样，蘑菇也是一种相当低能耗的作物。生产一磅蘑菇需要1.0千瓦时的电力，这与每天运行一个小时的咖啡机所需的能量相同！ （测试文章）