2020年全球新冠疫情流行期间，药用蘑菇出现大幅增长，主要是基于其在免疫维持方面的效果，尤其是灵芝类原料。人们正在寻找社交距离和未来疫苗之外的免疫支持和预防措施，虽然还有很多消费者持怀疑态度，但不妨碍更多的人在寻找“天然替代方案”。排在替代品名单首位的是功能性蘑菇，甚至在新冠疫情赋予它们新的吸引力之前，它们就已经吸引了人们的注意。

01 从适应原概念到免疫健康

       蘑菇在几年前就开始引起重视健康消费者的共鸣，当时蘑菇作为以身体和精神压力管理为中心的适应原运动的关键组成部分迅速流行起来。当消费者开始了解蘑菇的基本功能后，他们开始意识到蘑菇有更全面的好处，包括控制血糖和免疫力支持。到疫情爆发时，蘑菇在食品和饮料以及维生素和补充剂中的应用已经呈急剧上升趋势。

       疫情期间，消费者表示面对各种新的干扰因素，很难集中注意力。这使得人们增加了持续的压力和焦虑水平，这些情况会进一步引起其它问题，如睡眠和消化问题。同时，人们也意识到慢性压力对免疫系统的影响。当慢性压力不受控制时，更容易受到感染。蘑菇的功能性概念非常适合焦虑时刻，它们富含保护类萜类和β-葡聚糖，可以平衡和恢复免疫系统，调节促炎和抗炎细胞因子，帮助支持免疫系统，使其做出更准确的反应，同时帮助身体适应压力。

       目前，蘑菇正被推到市场的聚光灯下，可能会出现加速的增长模式和产品创新。SPINS数据显示，截至2020年10月4日的52周内，功能性蘑菇原料增长49.9%。越来越多消费者转而购买蘑菇补充剂，这些数字反映出这些产品在2020年3月期间出现了大幅飙升，截至3月22日的4周内，蘑菇销售额达到5940,387美元，比去年同期增长152%。 （测试文章）